Gastronomia
Prodotti tipici
I pescatori di Selinunte con le barche, troppo piccole per
lunghe battute di pesca, garantiscono un pesce sempre
fresco già all’incanto alle prime luci dell’alba.
I Prodotti Tipici e la Gastronomia
Per
i
l
gusto
e
la
varietà
dei
piatti
gastronomici
e
dei
dolci
tipici
locali,
sedersi
alla
mensa
di
un
Selinuntino
è
proprio
un
piacere.
I
piatti
più
apprezzati
sono
anche
i
più
caratteristici
come
la
pasta
con
le
sarde,
la
busiata
casereccia
o
la
grigliata
di
pesce
appena
pescato,
da
accompagnare
con
il
pane
nero
di
Castelvetrano
condito
con
olio
DOP
delle
nostre
terre,
e
per
finire
un
bel
cannolo
alla ricotta o una fetta di cassata.
Il Pane Nero di Castelvetrano
La
forma
è
quella
di
una
vastedda
,
la
crosta
è
dura
di
color
scuro
e
cosparsa
di
semi
di
sesamo,
la
pasta
è
morbida
e
giallo
grano.
Il
pane
di
Castelvetrano
è
diventato
negli
anni
sempre
più
raro
e
ha
rischiato
addirittura
di
scomparire
per
la
sua
particolarità
di
essere
cotto
esclusivamente
nei
forni
a
legna
e
di
essere
prodotto
con
grani
siciliani
macinati a pietra.
Il
suo
colore
deriva
dalla
materia
prima.
Si
impasta
miscelando
due
farine,
quella
di
grano
duro
siciliano
e
quella
ricavata
da
un’antica
popolazione
di
frumento
locale,
la
tumminia,
entrambi
integrali
e
moliti
con
macine
a
pietra
naturali.
Ed
è
proprio
grazie
alla
rarissima
tumminia,
che
il
pane
di
Castelvetrano
diventa
nero
e
straor-
dinariamente
gustoso,
con
profumi
intensi
e
un
particolare
aroma
di
tostato.
Gli
altri
ingredienti
sono
acqua,
sale e lievito madre (
criscenti
).
La pasta con le sarde
La
pasta
con
le
sarde
è
una
deliziosa
ricetta
di
origine
siciliana,
un
primo
piatto
gustoso
che
unisce
l'inconfondibile
sapore
delle
sarde
fresche
al
finocchietto
selvatico.
I
pinoli,
le
mandorle
tostate,
l'uvetta
passolina
contribuiscono
ad
arricchire
questa
ricetta
che
è
un
vero
tripudio
di
sapori.
Alcune
versioni
della
"pasta
chî
sardi"
,
prevedono
anche
il
passaggio
in
forno
per
pochi
minuti.
Per
assaporare
tutta
la
genuinità
di
questo
piatto
vi
suggeriamo
di
prepararla
nel
periodo
compreso
tra
marzo
e
settembre,
quando
si
possono
facilmente
reperire
le
sarde
fresche
e
si
raccoglie
il
finocchietto
selvatico.
Poco
prima
di
servire
poi,
l'aggiunta
di
pangrattato
tostato
darà
un
tocco
ancora
più
gustoso alla pasta con le sarde!
Olio
extravergine
di
Oliva
Nocellara del Belice D.O.P.
Olio
ed
olive
di
qualità
superiore
dal
sapore
intenso,
leggermente
piccante
al
palato,
con
alto
contenuto
di
polifenoli
e
la
quasi
assenza
di
colesterolo.
Le
olive
vengono
raccolte
a
mano
agli
inizi
dell’autunno
quando
il
frutto
non
ha
ancora
raggiunto
la
completa maturazione.
Pasta con le sarde
Pane Nero di Castelvetrano
I dolci tipici
E’
difficile
pensare
alla
Sicilia
senza
rivolgere
il
pensiero
ai
tanti
squisiti
dolci tipici della nostra terra.
La
Cassata
Siciliana,
semplice
negli
ingredienti,
solo
ricotta
fresca,
pan
di
spagna
e
pasta
di
mandorle,
ma
ricca
nell’aspetto.
Viene
decorata
con
glassa
di
zucchero
e
frutta
candita
in
gran
quantità,
una
vera
esplosione
di
gusto
e
di emozioni.
Il
Cannolo
siciliano,
forse
il
dolce
più
rappresentativo
della
tradizione
dolciaria della nostra terra.
La Frutta di Martorana.
La
sua
preparazione
è
un’arte,
prima
per
la
preparazione
delle
forme,
in
genere frutti e ortaggi, poi per le
decorazioni,
fatte
con
colori
e
sfumature
brillanti
che
li
rendono
quasi
reali.
La
preparazione
prevede
l’uso
di
sola farina di mandorle e zucchero.
Cassata Siciliana
Cannolo Siciliano
Frutta di Martorana
Pupo di Zucchero
Dormire a Selinunte
Ristoranti Negozi e Servizi
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